Aubergines farcies à l'huile (Batenjane makdouss)SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps requis: moins d'une heure
Marinade: 1 mois
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:216,1 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:25,5 g
Glucides:5,5 g
Fibres:2,9 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:418,9 mg
Calcium:17,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
10
petites aubergines fines et allongées
250
ml
noix hachées
20
gousses d'ail
750
ml
huile d'olive
30
ml
sel fin ou de gros sel
15
ml
piment fort en poudre
PROGRESSION
- Laver les aubergines; enlever la tête; faire bouillir dans une casserole pendant 15 min.;
- Retirer; mettre dans l'eau froide 10 min. ou déposer dans un écumoire et laisser couler de l'eau froide pendant 5 min.; égoutter;
- Mélanger les noix avec l'ail pilé, le piment fort et le sel;
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur et introduire la farce;
- Déposer les aubergines dans un bocal de verre; recouvrir complètement d'huile; fermer hermétiquement;
- Laisser mariner au moins 4 semaines à la température ambiante, dans un endroit sombre et frais avant de consommer.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
