Recette d'Asperges tièdes et fruits de mer marinés
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Saveurs d'Autriche
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 10 minutes + temps de décongélation
Cuisson : selon la grosseur des asperges
Marinade : 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de fruits de mer surgelés
- 4 pointes d’asperges blanches fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Marinade à l’huile d’olive et citron vert
- 100 ml d’huile d’olive vierge
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 citrons verts ou jaunes (jus)
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- 50 ml de vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre blanc du moulin
- 1 petite pincée de sucre
- 50 ml de bouillon de bœuf dégraissé
- 50 ml de vin blanc
Progression
- Faire dégeler les fruits de mer puis les faire sauter rapidement à l’huile d’olive. Assaisonner.
- Dans une petite casserole, déposer tous les ingrédients de la marinade ; faire tiédir légèrement.
- Verser la marinade tiède sur les fruits de mer et laisser reposer 30 minutes.
Finition et présentation
- Pendant ce temps, parer les asperges et les faire cuire à l’eau bouillante avec une pincée de sel et de sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent al dente.
- Déposer les fruits de mer dans les assiettes ; décorer chacune d’une pointe d’asperge blanche ; arroser de marinade.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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