Asperges au Parmigiano - recette italienne sur Saveurs du Monde

Recettes>Asperge au Parmigiano Romano

Recette d'Asperge au Parmigiano Romano

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

- 800 g d'Asperges

- 150 g de beurre

- sel et poivre

Progression

nettoyer et peler les asperges; couper l'extrémité dure, soit environ 5 cm sauf dans le cas des asperges très jeunes et fines;
plonger les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée et laisser bouillir 10 minutes;
égoutter, essorer avec un linge ou un papier essuie-tout;
faire fondre le beurre dans un poêlon; ajouter les asperges dès que le beurre commence à mousser et retourner les asperges pour bien les enduire de beurre;
retirer les asperges et les déposer dans un plat à gratin; saler, poivrer et recouvrir de fines tranches de Parmigiano;
passer sous le gril quelques secondes jusqu'à ce que le fromage forme une légère croûte; servir chaud avec un Riesling italien.

Recettes similaires

..........
Une recette originale du Chef Lino Gagliardif, Restaurant La Pampina
San Giuliano Milanese, en banlieue de Milan

Trouver