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Antipasto de légumes grillés au Provolone marinéSaveursDuMonde.net

Cuisine du Québec

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 minutes
+ compter 1 heure d'attente pour la marinade
Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:276,1 kcal

Protéines:6,4 g

Lipides:23,1 g

Glucides:11,7 g

Fibres:1,9 g

Sucres:1,6 g

Cholestérol:19,2 mg

Sodium:280,1 mg

Calcium:24,4 mg

Calories:1042 kcal

Protéines:24,3 g

Lipides:87,3 g

Glucides:44,1 g

Fibres:7 g

Sucres:6,1 g

Cholestérol:72,4 mg

Sodium:1057,2 mg

Calcium:92,1 mg

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  • Crème asperges

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Marinade

60

ml

vinaigre balsamique

250

ml

huile d'olive

15

ml

moutarde de dijon

30

ml

fines herbes, hachées (estragon, ciboulette, cerfeuil)

sel et poivre de moulin

*Antipasto

250

ml

provolone canadien

3

poivrons (rouge, jaune et orange) pelés (facultatif), épépinés et coupés en quartiers

2

zucchinis, tranchées en deux dans le sens de la longueur et en quatre dans l'autre sens

2

aubergines chinoises, coupées en quatre dans le sens de la longueur

12

asperges, pelées et blanchies pendant 2 minutes

*Crostini au beurre à l'ail

1

pain baguette, coupé en tranches

60

ml

beurre fondu

1

gousse d'ail, hachée finement

15

ml

ciboulette, ciselée

PROGRESSION

  1. Pour peler les poivrons, les faire griller à feu vif sur le barbecue sur toutes les faces et les peler quand ils sont refroidis. Cette étape est facultative.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. La diviser en deux parties égales.
  3. Couper le Provolone canadien en cubes de 1.5 cm et les faire mariner dans la moitié de la marinade pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  4. Badigeonner les légumes avec l'autre moitié de la marinade, saler et poivrer.
  5. Placer les légumes sur la grille du barbecue et les marquer de 3 à 4 minutes sur chaque côté. Procéder en deux temps pour éviter de surcharger la grille. Il est important que les légumes soient tendres, bien colorés et bien badigeonnés pendant la cuisson afin qu'ils ne se dessèchent et ne brûlent pas.
  6. Disposer les légumes dans une assiette de service et parsemer de cubes de Provolone canadien mariné. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser à la température ambiante pendant une heure. Décorer de fines herbes fraîches et servir.

Crostini au beurre à l'ail

  1. Mélanger le beurre, l'ail et la ciboulette et badigeonner les tranches de baguette.
  2. Sur le barbecue, faire griller légèrement.

SUGGESTIONS DE VINS

Pinot Noir

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