Petite histoire

Le vignoble vaudois a été de tout temps une terre d'amitié. On se retrouve simplement à la cave ou au carnotzet pour déguster les crus du terroir, accompagnés de "l'en-cas" confectionné par la vigneronne. Notre Guide du vignoble vaudois est là pour vous donner envie de découvrir par vous même les régions, les cépages et l'extraordinaire diversité des vins et des appellations vaudoises.

Côtes de l'Orbe - Bonvillars - Vully
les vignes les plus septentrionales du canton de Vaud se situent entre 450 et 500 m d'altitude. Le Vully vaudois est légèrement plus élevé que les Côtes de l'Orbe et la région de Bonvillars. A l'exception du vignoble d'Eclepens, relié par la Venoge au bassin lémanique et rhodanien, l'ensemble de ces vignobles se rattachent au bassin rhénan. on les découpent en trois appellations d'origine: Les Côtes de l'Orbe, d'Eclépens à Treycovagne; Bonvillars, de Montagny à Concise; et le Vully vaudois partageant ses 36 hectares de vignoble entre Vallamand, Bellerive, Constantine, Chabrey et Mur. Au total, la production provient de quelques 300 hectares. Ces trois vignobles, fondés sur une riche tradition coopèrent, grâce au concours d'une génération de jeunes vignerons et de cavistes qualifiés, à a la prospérité de l'économie viti-vinicole du Pays de Vaud.

La molasse et le calcaire marquent le terroir des Chasselas des Côtes de l'Orbe. Appuyés par des saveurs florales et fruitées, rappelant l'églantine et la groseille, ce sont des vins charnus et fermes. Ils sont à la fois charpentés et vifs.

La Côte
Comprendre La Côte et son vignoble de 1900 hectares, c'est se sentir à l'aise sur ses flancs rebondis, sillonnés de rivières et de ruisseaux prenant leur source au pied du Jura. Ceinturant l'arc lémanique qui, dès Morges, s'incline de plus en plus au sud-ouest, La Côte rejoint le lac en plusieurs ressauts. Du côté de Lausanne, La Côte jouxte les grasses terres à blé du Gros-de-Vaud; quelques coteaux viticoles privilégiés vers le bas, proche de la région morgienne, s'opposent victorieusement à l'extension du terrain à bâtir. Plus loin vers l'Ouest, le cours de l'Aubonne coupe La Côte en deux parties. Le climat, lui, varie même s'il s'agit là d'une question de nuances. Elles prendront toute leur importance dans la diversité d'expression du terroir. Historiquement, la rivière l'Aubonne séparait les possessions de l'évêché de Lausanne et celles du diocèse de Genève... cela bien avant l'occupation bernoise qui, elle, l'a enjambée gaillardement depuis!

Les vins de Nyon sont du type fruité-floral aux arômes de tilleul humide. Ils se distinguent au palais par un caractère légèrement salin qui se prolonge en saveur de pêche. Ce sont des vins souples, au caractère précoce et à l'abord jovial.

Le caractère des blancs de Begnins et du type fruité-épicé. Ses arômes de fruits rappellent celui de l'abricot, soutenu par la vanille, qui souligne le côté épicé. Structurés et souples, ils présentent une certaine onctuosité et une douce amertume finale.