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Sans avoir le même rayonnement international, les Vins de Pays des Côtes du Tarn et du Comté Tolosan sont deux acteurs majeurs du vignoble du Sud-Ouest. Répartis sur une douzaine de départements, les Vins de Pays du Comté Tolosan (235 000 hl) comptent parmi les cinq Vins de Pays régionaux de France. Les principales variétés cultivées sont les colombard, ugni blanc, gros manseng, sauvignon blanc, chardonnay, merlot, tannat cabernet sauvignon et cabernet franc. À plus petite échelle, les Vins de Pays des Côtes du Tarn produisent néanmoins une moyenne de 155 000 hl par année. Les vins trouvent leur originalité dans les cépages mauzac, len de l’el, sauvignon blanc, tannat, duras, gamay et syrah.