Petite histoire

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Voisin de la Champagne, Chablis est le plus septentrional des vignobles bourguignons. Traversez cette région doucement vallonnée. Lorsque le soleil descend et caresse ceps et feuillages, le paysage prend une luminosité d'une rare beauté. Le climat septentrional du Chablisien donne au chardonnay, seul cépage planté ici, une expression toute particulière. D'une robe or vert et d'un bouquet raffiné, les chablis se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance, leur minéralité traduite par des notes d'iode, de silex ou de pierre à fusil, et par une touche finale légèrement mentholée ou anisée.

A l'origine de ces saveurs : un terroir unique, caillouteux, marneux et calcaire particulièrement argileux datant de la période géologique du kimméridgien. Le "fin du fin" du terroir se situe sur la rive droite du Serein. Là sont les 100 hectares des sept Grands Crus de Chablis. Ils s'expriment dans des styles différents : délicatesse dans les Blanchots, rondeur dans les Preuses, robustesse dans les Bougros, opulence dans les Clos, souplesse dans les Valmur, vivacité dans les Vaudésir et une forme de synthèse dans les Grenouilles.