Truite
Recettes avec truite
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Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra | Facile | 182 | Zinfandel | Saveurs du Monde |
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Coeurs de poisson fumé et Caprice des anges | Facile | 139,9 | Saveurs du Monde | |
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Coeurs de poisson fumé et Caprice des anges | Facile | 139,9 | Saveurs du Monde | |
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Crépinette de truite fourrée poire, noisettes et origan | Requiert une certaine dextérité | 206,1 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
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Feuille à feuille de truite des Laurentides, Tartare de légumes et de fruits, jus acidulé à l'anis étoilé | Facile | 127,2 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
Informations générales
la truite arc-en-ciel
Salmo gainderi, originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord. Elle a été importée en Europe au XIXe siècle.
la truite grise des lacs
la truite de rivière au ventre brun doré, sont des variétés sédentaires de la truite de mer.
truite fario
dessin ci-haut, que l'on pêche dans les rivières de Franche-Comté en France
La truite a un corps allongé dont les tons varient en prenant des reflets gris, jaunes ou bruns. Elle est plus ou moins mouchetée.
Poisson maigre à chair blanche ou saumonée (rose); saveur douce, chair fine et estimée
