Tout sur l'huile

Il est entendu que nous ne pouvons reproduire ici toutes les recettes. Nous n'en donnons ici que quelques exemples pour vous aider à mieux en comprendre son utilisation. Cf. les recettes de Provence, lesrecettes par pays et cliquez sur l'Italie, l'Espagne et autres pays baignés par la Méditerranée, les pays du Moyen-Orient et vous découvrirez cette cuisine à "l'essence de soleil".

Picholine
J'aime les saveurs poivrées et très végétales de la Picholine. Cette olive donne à l'huile des notes de maturité. C'est ce qu'on appelle dans notre jargon des notes de "gazon coupé".

La Verdale
C'est une huile douce aux notes d'amande fraîche, d'agrume, de lychee ou même de mangue.