Petite histoire

Description
Originaire des régions montagneuses du nord du Mexique, le Serrano est une variété aux fruits, petits, ronds et élancés de 3 à 4 cm de long. De couleur vert clair, il tourne au rouge, jaune ou brun à maturité. La plante peut atteindre 1,5 m de hauteur.

Utilisation 

• consommé nature, émincé pour rehausser les salades et certaines recettes de guacamole
• On voit souvent les Mexicaines frotter les piments Serranos entre leurs mains, puis les griller, les hacher et les assaisonner de sel et de jus de citron
• Piments marinés
• Guacamole vert
• Guacamole mixteco
• Salsa mexicaine