Petite histoire

Lorsque vous achetez du saumon fumé chez votre poissonnier, demandez de goûter. La gamme est très large selon le type de saumon utilisé, la méthode de salage, le fumage à chaud ou à froid, etc.

Qu'est-ce qui fait la différence entre le saumon fumé et le gravlax? Le gravlax subit uniquement l'étape du salage.