Ras-el-hanout
Recettes avec ras-el-hanout
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Gratin extra de légumes façon marocaine | Facile | 173,9 | Saveurs du Monde | |
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Tanjia Marrakchia | Facile | 125,4 | Zinfandel | Saveurs du Monde |
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Turbot grillé aux artichauts huilés à l'infusion de sauge ananas | Facile | 68,7 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
Ce mélange d'épices est employé en Afrique du Nord. Chaud et parfumé, moyennement piquant, parfait dans les tajines et autres ragoûts, couscous, gibier et friandises au beurre, miel et amandes. On compte 24 variétés qui figurent dans sa composition dont
- les boutons de roses
- racine d'iris
- la catharide (coléoptère)
- la maniguette
- la lavande
- cardamome
- macis
- galanga
- poivre long
- poivre à queue
- muscade
- piment Jamaïque
- cannelle
- girofle
- gingembre
- poivre noir
- curcuma
- nigelle, etc.
