Petite histoire

Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Il était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans l'Égypte ancienne. Il a été décrit avec précision au XIIIe siècle par Albert le Grand. C'est en 1536 qu'il est cité pour la première fois comme plante cultivée par Jean de La Ruelle. À l’époque médiévale, en Europe, notamment en Angleterre, le pourpier était très apprécié. On utilisait les graines comme condiment, conservées au vinaigre comme les cornichons ou les câpres.

Le Pourpier est une plante aux tiges rampantes, souvent considéré comme une mauvaise herbe car il envahit rapidement le jardin dès qu’il trouve un peu de soleil et d’eau. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins. Le pourpier dispose de tiges rougeâtres couchées ou dressées, ainsi que de petites feuilles rondes, charnues et comestibles, d’un goût légèrement acidulé.