Informations générales

Truite de mer

la truite arc-en-ciel
Salmo gainderi, originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord

la truite grise des lacs
la truite de rivière au ventre brun doré, sont des variétés sédentaires de la truite de mer.

truite fario
dessin ci-haut, que l'on pêche dans les rivières de Franche-Comté en France

La truite a un corps allongé dont les tons varient en prenant des reflets gris, jaunes ou bruns. Elle est plus ou moins mouchetée.

Poisson maigre à chair blanche ou saumonée (rose); saveur douce, chair fine et estimée