Famille des scombridés
le thon blanc ou "germon" peut atteindre 1 m
le thon rouge peut atteindre 2 à 3 m
c'est un poisson marin qui se déplace en bancs en Méditerranée et en Atlantique

Question cuisine

Le thon ressemble davantage à une viande rouge qu'à la blanche : il ne supporte que quelques minutes de cuisson lorsqu'il est grillé ou poêlé, ou alors il doit être braisé assez longuement . toutes proportions gardées, bien entendu!

Très protéiné et très peu calorique, on peut le préparer à la tahitienne avec coco et citron vert.

Au Pays Basque, le thon a tellement d'importance qu'il a sa fête annuelle, début juillet à St-Jean-de-Luz. C'est le poisson de la cité. Frais et grillé (en darne), il s'accommode «à la basquaise» (sauce à base de tomate) ou encore aux oignons et aux piments. Préparé à base d'huile d'olive et de divers légumes, le ragoût de thon, servi dans une grande cassolette de terre, devient «marmitako». Et que dire de la ventrêche de thon poêlée aux piments verts, dés de jambon de Bayonne et oignons.