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Bouillon de sole au camembert

Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France

Filets de sole à l'orange

Christian Ulweling, l'Auberge du Moulin Hideux, Belgique

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Sole farcie déglacée au Vermouth blanc

Flétan du Pacifique, croûte aux herbes et écrasé de pommes de terre à la ciboulette

David Hawksworth, West Restaurant, Vancouver

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