Les cuisses de grenouilles ont une texture de volaille. La chair, relativement neutre, est généralement rehaussée d'un soupçon d'ail.

Elles peuvent être servies natures, en beignets, en brochettes, légèrement farinées et cuites au beurre.

En Amérique, surtout au Québec, les cuisses de grenouille sont farinées, poêlées et servies avec un beurre à l'ail.

En Alsace, elles sont farinées, cuites au beurre avec de l'ail et des échalotes; on déglace ensuite avec un bouillon, de la crème et un petit verre de Riesling et on laisse mijoter une dizaine de minutes.