Reconnaissable à sa longue épée et à sa peau lisse il vit des deux côtés de l'Atlantique; c'est un grand voyageur qu'on pêche dans les eaux pré-côtières et hauturières à la palangre ou au harpon il peut peser jusqu'à 415 kg

Saison de pêche: été et début automne

Poisson gras à chair très ferme

Saveurs du Monde
Au sud de l'Espagne, dans la région de Torremolinos, on trouve de l'espadon fumé servi comme le saumon fumé avec câpres, oeufs durs, huile, citron, etc. C'est un mets extrêmement raffiné et délicieux qu'on sert en éventail dans de grands plateaux ronds avec de multiples garnitures.