Muscat
Recettes avec muscat
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Bisque de homard | Facile | 104 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
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Confiture de raisins noirs, amandes grillées et sésame | Facile | 210,2 | Saveurs du Monde | |
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Croustillants de pieds d'agneau sur aubergines | Facile | 109,3 | Cabernet-Sauvignon | Saveurs du Monde |
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Escalope de foie gras de canard sautée au vin et aux raisins muscats | Facile | 56,5 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
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Foie de veau aux raisins blonds et muscat ou pommes et muscat | Facile | 160,2 | Zinfandel | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
Cépage ou Raisins à vin: Muscat
Origine
Le Muscat blanc est un cépage ancien, originaire probablement de Grèce, dont la culture est assez difficile, vu sa grande sensibilité.
Gastronomie
Il constitue un merveilleux apéritif et un délicieux vin de réception. Au printemps, dégustez le en accompagnement d'asperges ! Nous vous conseillons de le boire jeune (dans les 2 ans) afin de profiter au mieux de ses arômes.
En raisin de table
Le muscat croquant et juteux supporte les cuissons plutôt vives et courtes. Il accompagne un foie de veau ou une côtelette de porc juste poêlé au beurre. Il suffit de l'échauffer quelques secondes dans le plat de cuisson; déglacer avec un petit verre de pineau. Autre version : saisir une escalope de foie gras dans une poêle antiadhésive; déposer dans une assiette. Échauffer les raisins dans le gras de cuisson; déglacer au sauternes.
