Petite histoire

Theragra chalcogramma

Informations générales

Ce membre de la famille des gadidés a de grands yeux, une mâchoire inférieure saillante et un corps mince qui le rendent facilement reconnaissable. C'est un poisson au dos vert olive ou brun et aux flancs argentés.

À la capture, la morue pèse en moyenne 680 à 900 g

Principale saison de pêche: toute l'année avec une campagne en février destinée à la prise des oeufs (rogne) très prisée au Japon

Question cuisine

Poisson maigre, sa chair est blanche et ferme et convient à toutes les recettes de morue en général