Petite histoire

Informations générales.

Il ne s'agit pas d'une vraie morue, mais d'un membre de la famille des Anoplopomatidaes qui se trouve uniquement dans le Pacifique Nord.

La morue a un corps élancé; des deux nageoires dorsales qu'elle porte, l'antérieure est de grande taille. Elle a le dos noir ou gris-noir, et le ventre gris pâle.

À la capture, la morue pèse en moyenne 2,5 kg et mesure 60 cm environ

Principale saison de pêche
toute l'année. On la capture dans les eaux froides et profondes à l'aide de chaluts, de palangres, ou de casiers.

Question cuisine

Poisson gras, riche en huile, sa chair blanche s'effeuille facilement. Attention, il ne faut pas la cuire comme une morue mais davantage comme un saumon.