Informations générales

Feuilles très longues, fermes, épaisses, relativement étroites, festonnées généralement d'un beau vert soutenu avec une grosse nervure centrale blanchâtre qui craque agréablement sous la dent

Il existe une variété dite rouge dont le bord festonné prend une couleur d'un rouge sombre

Achat

• choisir de préférence de jeunes romaines, plus tendres
• se conserve relativement longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur

Utilisation

• C'est la salade au goût prononcé légèrement anisé
• sa préparation classique: en salade césar
• adore les sauces et vinaigrettes ayant du caractère
• fréquente avec passion les lardons, les croûtons, le parmesan, la moutarde

Propriétés nutritives au 100 g

• Calories: 16
• Hydrates de carbone: 2,4 g
• Matières grasses: 0,2 g
• Protéines: 1,6 g