Cuisine bretonne

35 producteurs réunis pour offrir le meilleur
Ca y est…La récolte vient de démarrer. A partir du 3-4 mai jusqu'à la fin du mois de juin, vous pourrez savourer les petites pommes de terre primeur AOC au goût si iodé. Ne manquez pas ce plaisir de saison simple et unique qui vient titiller nos papilles sous les premiers rayons de soleil printaniers.

Comment reconnaître la pomme de terre primeur de l'île de Ré ?
Son goût, sa fraîcheur, ses atouts nutritionnels, sa présentation en petites barquettes de bois font de cette petite pomme de terre un joyau unique…

Saison
Ne la manquez pas. Vous avez deux mois pour en profiter : en Mai et Juin. La pomme de terre primeur de l'île de Ré est de ces produits primeur dont il faut surveiller l'arrivée au printemps !

Conditionnement
Vous la trouverez conditionnée en filets, cagettes de bois blond de 1.5 kg ou petites caissettes de bois de 5 kg dans laquelle est offert un petit sachet de sel de l'île de Ré. Tous les conditionnements portent la mention "Appellation d'Origine Contrôlée Pomme de Terre primeur de l'île de Ré".

Goût
Fraîche et légère, la pomme de terre primeur de l'île de Ré offre une chair fondante et délicatement sucrée. Elle naît sous les brises marines d'une île ensoleillée : l'iode lui donne un petit goût de noisette et les embruns une touche salée. Cette petite pomme de terre vous offre les plaisirs simples d'un produit de saison.

Calibre
Pour être encore meilleure, les producteurs ont choisi de commercialiser une pomme de terre de petit calibre. Vous la trouverez soit toute petite, la grenaille, soit de calibre moyen (moins de 55 mm).

Jeunesse
La pomme de terre primeur de l'île de Ré est plus proche du légume vert que du féculent. Récoltée toute jeune avant maturité, elle est légère : elle contient plus d'eau qu'une pomme de terre de conservation. Par ailleurs, ses sucres ou "glucides" n'ont pas eu le temps de se transformer en amidon, d'où cette saveur particulière, plus sucrée et moins amylacée. Grâce à sa jeunesse, sa peau à peine formée se détache d'elle-même : elle est peleuse.

Fraîcheur
Chaque jour, les pommes de terre sont récoltées selon la demande. Livrées à la coopérative, elles sont conditionnées le jour même de la récolte. Elles sont livrées dans les 24 heures. Leur fraîcheur est optimale : il ne se passe pas plus de 48 heures entre leur récolte et la livraison !

Atouts Nutritionnels
Avec la pomme de terre de l'île de Ré, on fait le plein d'énergie. Riche en sucres facilement assimilables, elle est aussi une très bonne source de vit amine C : environ 40 mg/100g, soit trois à quatre fois plus que dans une pomme de terre de conservation.

Elle est également riche en vitamines du groupe B (B1, B6) et en minéraux : potassium et magnésium. Proche du légume vert, cette petite pomme de terre est aussi une source de fibres très utiles pour la digestion. Elle contribue ainsi au bon fonctionnement du transit intestinal.