Ipomoea batatas

Informations générales

• Famille: Convolvulaceae
• Groupe: Dicotyledon
• Période d'origine: préhistorique
• N. de plants: 4-10
• Apparence: mou avec peu fine
• Forme: court, extrémités effilées
• Texture en bouche: humide
• Goût: sucré
• Apport en beta-carotène; taux de vitamine A très élevé
• Reproduction: par bouturage de la liane
• Période de culture: 90-150 jours
• Maturité: non
• Climat requis: tropical et tempéré

Question cuisine

• utiliser comme une pomme de terre
• on peut aussi la combiner avec des pommes de terre dans une purée pour lui donner un petit goût sucré et modifier son goût