Informations générales
Dans le Potager du Roi à Versailles, on compte plus de 50 variétés originales de courges dont la bleue de Hongrie, le potimaron, la reine des tables ou encore la Galeuse. Trop souvent, nous oublions que chaque courge possède un goût caractéristique, parfois une texture qui permet subtilement de varier les plaisirs gustatifs et de sublimer les associations.