Description

• forme sphéroïdale
• pèse environ 2 kg;
• peau lisse, moyennement dure de couleur blanchâtre, verdâtre ou jaunâtre

Fiche culinaire

• chair jaunâtre, très sucrée mais neutre de goût qui, après cuisson, se détache en filaments comme du spaghetti.

Cuisson

• entière au four: piquer à plusieurs enddroits et enfourner dans un four préchauffé à 180° C. environ 1 heure;
• coupée en deux au four: enlever les graines; enfourner dans un four préchauffé à 180° C. pendant 20 min.; retourner et continuer la cuisson encore 20 min.;
• bouillie: 45 min. environ (entière) ou 20 min. environ (coupée grossièrement)
• ne jamais trop cuire car son goût s'affadit;
• laisser égoutter car elle contient beaucoup d'eau; essorer;
• détacher la chair à la fourchette; utiliser comme n'importe quelle recette qui nécessite des pâtes;
• on peut aussi la râper crue et la servir comme le céleri-rave en sauce remoulade.