Origine: Orient

Historique - L'arbre qui tue en 15 jours

Si les pousses de bambou sont délicieuses, servies en vinaigrette ou émincées dans un plats asiatique, l'arbre en lui-même a connu une longue histoire funestre.

Au Pérou, plus d'un vieux mari ou un rival a été empoisonné par cette poudre blanche qui se trouve dans les noeuds de bambou, véritable poison mortel dont une seule pincée sur la langue vous envoie ad padres 15 jours après, certificat garanti. Cette poudre est constituée de minuscules fléchettes en forme d'hameçon qui s'accrochent, se fixent dans les intestins et y pourrissent. Rien ne peut sauver l'homme qui a absorbé de la poudre de bambou.

Culture

Famille: des graminées
Culture: vivace
Climat: tropical
Hauteur:30 m

Le tronc de cet arbre géant peut atteindre 1 m de circonférenceprésente. Les feuilles sont caduques ou persistantes et les tiges ligneuses.

Dès que les pousses sortent de terre d'environ 10 cm, il faut les récolter. Cachées de la lumière à l'intérieur d'une tige protectrice, il faut les libérer et les débarrasser de leurs petits poils acérés

Valeur nutritive

• Calcium: 29 g
• Eau: 91%
• Hydrates de carbone: 5,2 g
• Matière grasse: 0,3 g
• Protéines: 2,6 g
• Riche en phosphore et vitamine B

Utilisation

• en conserve: les rincer à l'eau froide
• fraîche: les peler et les faire bouillir 30 min. - il ne faut jamais les manger crues car les pousses renferment des substances toxiques qui disparaissent à la cuisson
• conservation: cuites, les pousses se conservent 10 jours au réfrigérateur recouvertes d'eau; changer l'eau tous les jours

Saveurs du Monde

Ce sont, en fait, les germes de la canne de bambou que l'on retrouve beaucoup dans la région de Sichuan. Elles se vendent fraîches dans les épiceries spécialisées, ou en conserve. Elles sont mélangées aux légumes ou à la viande hachée; le coeur est sauté, frit ou braisée. De couleur jaune pâle, son agréement réside dans sa texture croustillante et sa saveur sucrée. Symbole de longévité, elles apparaissent sur la table des festivités.