Asperge
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Autre Noms
Asparagus officinalis
Anglais: Asparagus
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Recettes
Asperges à l'alsacienne
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé
Alain Llorca
Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé
Alain Llorca
Asperges vertes de lauris et blanches cuites à la poêle et morilles au jus de volaille
Gérard Besson, Restaurant Gérard Besson, Paris
Asperges vertes, chèvre frais
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, France
Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne
Duo d'asperges à l'étuvée de Morilles, crémeux de foie gras aux arlettes de pommes de terre
Bernard Villain
Petit ragoût d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Salade d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Salade d'asperges au foie de canard poêlé
Antoine Westermann
Tarte aux asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
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Photo: ustensile de cuisine de Williams-Sonoma


©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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