Grenouille
Recettes avec grenouille
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Gâteau de grenouilles aux pieds de porc | Facile | 116,3 | Sauvignon | Saveurs du Monde |
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Gâteau de grenouilles aux pieds de porc | Facile | 116,3 | Sauvignon | Saveurs du Monde |
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Poêlée de cuisses de grenouille, Fèves et Pommes nouvelles sur une rouille légèrement safranée | Facile | 87,7 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
Fiche culinaire
Les cuisses de grenouilles ont une texture de volaille. La chair, relativement neutre, est généralement rehaussée d'un soupçon d'ail.
Elles peuvent être servies natures, en beignets, en brochettes, légèrement farinées et cuites au beurre.
En Amérique, surtout au Québec, les cuisses de grenouille sont farinées, poêlées et servies avec un beurre à l'ail.
En Alsace, elles sont farinées, cuites au beurre avec de l'ail et des échalotes; on déglace ensuite avec un bouillon, de la crème et un petit verre de Riesling et on laisse mijoter une dizaine de minutes.
