Le brie de Nangis fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie produit dans la région Seine et Marne.

Produit:
lait de vache

Valeurs nutritives
Il est composé de 45% de matière grasse sur matière sèche, laquelle est de 40 % au minimum.

Fabrication

Pâte
souple, grumeleuse et non coulante, croûte blanche avec des stries rouges et brunes, pâte jaune (or).

Croûte
fleurie.

Présentation
Forme : cylindrique plat de 22 cm de diamètre. Epaisseur : 3 cm. Poids : 1 Kg.

Goût
légèrement plus fort que le Brie de Meaux.

Bien acheter
refusez une croûte grisâtre ou trop rouge et irrégulière; refusez une pâte qui se décolle de la croûte; sentez et refusez tout soupçon d'ammoniaque

Bien conserver
Le Brie de Meaux se conserve très bien dans le bas de votre réfrigérateur, emballé à part. Il suffit de le sortir 3/4 d'heure avant de le déguster, pour que la température ambiante lui rendre sa saveur et sa délicatesse.

Bien servir
Affiné et à température ambiante.

Bien cuisiner

Cf. le brie de Meaux

Suggestions du sommelier
Vin rouge.

Collaboration: Département de la Seine et Marne et La Maison du Lait.