Condiments

• Curry doux de Ceylan
• Garam Massala de l'Inde

 Question cuisine

• deux clous de girofle piqués dans un oignon relèvent le goût d'un bouilli.
• le jambon à l'ananas, cuit au four, est préparé en faisant tenir les tranches d'ananas avec des clous de girofle.

Saveurs du Monde

(lavang) Le clou de girofle est utilisé pour parfumer la viande. Mêlé à de la cardamome verte et de la cannelle, on l'ajoute dans l'eau de cuisson du riz pour faire un simple pullao. Broyée avec de la cannelle et de la cardamome noire, il devient garam masala. Le clou de girofle peut être échauffé pour en exacerber la saveur mais il a tendance à brûler facilement aussi ne doit-on le mettre dans la poêle que quelques secondes.