Saveurs du Monde

(tuj / dalchini) La cannelle est utilisée pour parfumer la viande. Mêlée à de la cardamome verte et des clous de girofle, on l'ajoute dans l'eau de cuisson du riz pour faire un simple pullao. Broyée avec des clous de girofle et de la cardamome noire, elle devient garam masala. La cannelle peut être échauffée pendant 5 minutes pour en exacerber la saveur.