Petite histoire

le décortiquer avant de le moudre. Originaire du Proche-Orient, il est particulièrement cultivé en Europe centrale sur des sols pauvres.

Son Histoire
L’épeautre apparaît vers 5000 avant Jésus Christ au sud de la Caspienne : c’est l’ancêtre du blé, celui consommé par les Gaulois. Il s'établit ensuite en Europe centrale et du Nord. Il était aussi la céréale des Germains. Mais la fermeture au XIXe siècle des moulins artisanaux qui savaient le décortiquer a entraîné sa quasi-disparition. Les Italiens l’appellent farro, très connu là bas sous ce nom. Le petit épeautre lui, est cultivé surtout en Haute-Provence.

Et Aujourd’hui ?
L’épeautre pousse en grande partie dans des sols pauvres et dans des régions de collines, jusqu’à 1000 mètres d’altitude. L’épeautre est une plante robuste, résistante au froid, aux maladies et autres infections, et peut se passer d’engrais.

L'épeautre est un grain rustique, qui demande peu d'eau. La préparation du sol ne nécessite pas l'usage de désherbant.