Cancer irroratus

Informations générales.

Aussi appelé crabe de roche dont il prend les teintes, le crabe commun se retrouve le long de la côte nord-américaine, à partir du Labrador, dans les eaux littorales et on le capture généralement au casier.

Caractéristiques

Sa carapace est lisse, une fois et demie plus large que longue et mesure en moyenne 10 cm de largeur. Il pèse en moyenne 0,2 kg.

Sa coquille rougeâtre aux taches pourpres ou écarlates est très facilement reconnaissable.

Très versatile, on l'accommode en potage (She Crab Soup de Virginie), en guiche, en salade, en crêpes, en hors-d'oeuvres, etc. Sa chair &eacutant maigre, elle adore cotoyer la mayonnaise ou la crème.

Principale saison de pêche: de mai à août

Utilisation commerciale:

poisson frais (chair, pattes et pinces), congelé, ou en conserve .