Crème à fouetter
Recettes avec crème à fouetter
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Arlequin à la mandarine Napoléon | Requiert une certaine dextérité | 279,7 | Saveurs du Monde | |
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Biscuits amaretti sans gluten | Facile | 386,4 | Saveurs du Monde | |
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Biscuits amaretti sans gluten | Facile | 386,4 | Saveurs du Monde | |
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Boulettes de riz au fromage et aux pacanes | Facile | 202 | Saveurs du Monde | |
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Caramel au beurre | Facile | 408,6 | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE Crème fleurette
En France, elle contient au minimum 30% de matière grasse.
Au Canada, la crème à fouetter contient entre 32 et 40% de matières grasses mais la 35% est la plus commercialisée.
Aux États-Unis, on distingue la crème à fouetter plus légère (entre 30% et 36% de matières grasses) et la crème à fouetter épaisse (plus de 36% de matières grasses).
Trucs et astuces
Pour réussir une belle crème fouettée, il est préférable de conserver au froid pendant 24 heures au minimum avant utilisation, la crème destinée à être foisonnée. Lorsqu'on la prépare au batteur il est conseillé de stocker à la même température bol et fouet. Les ustensiles et la crème étant tous très froids, la crème absorbera plus d’air et gagnera en volume. Si elle a été réalisée dans de bonnes conditions, sa tenue au frais est de 24 heures.
Une petite quantité de crème légère suffit généralement à réparer de la crème trop fouettée.
