Blé
Recettes avec blé
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Beignets frits | Facile | 243,9 | Saveurs du Monde | |
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Berawecka - Gâteau aux fruits séchés | Requiert une certaine dextérité | 314,7 | Saveurs du Monde | |
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Biscuits aux épices grand-mère | Facile | 341,8 | Saveurs du Monde | |
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Blinis, Crème sure, Caviar et Vodka | Facile | 221,1 | Chardonnay | Saveurs du Monde |
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Bouillon de sole au camembert | Facile | 96,3 | Saveurs du Monde |
* Ces informations sont à titre indicatif seulement. Vos techniques de cuisson et produits utilisés peuvent grandement modifier les valeurs nutritives de votre recette.
Petite histoire
Le grain est formé de trois parties principales, soit :
- le germe
- l'endosperme
- l'enveloppe (son).
On distingue le blé tendre dont l'amande est blanche et friable.et le blé dur dont l'amande est jaune et plus dure.
- le Blé tendre ou Blé froment Originaire de Mésopotamie, la culture de blé tendre est l'une des plus anciennes du monde. Le Blé froment produit un épi blanc portant 12 à 15 épillets, contenant 2 à 3 fleurs. Le grain produit une farine tamisable utilisée en boulangerie.
- et le Blé dur
- Pâtes alimentaires
- Semoule
Le Blé dur est une céréale de haute taille (80 à 120 cm), présentant un faible tallage, à épis barbus et à gros grains. Ces grains sont destinés à la semoulerie pour la fabrication de pâtes alimentaires.
Blé concassé
Comme son nom l'indique, ce sont des grains concassés, c'est-à-dire brisés en morceaux. L'avantage est une cuisson plus rapide.
Blé noir ou Sarrasin
Les grains, akènes noirs et de forme triangulaire sont principalement utilisés en alimentation (crêpes au sarrazin en France et au Québec, polenta noire en Italie)
Elle porte également le nom de blé, céréale la plus fréquemment utilisée jusque dans le courant du XIXe siècle en raison de sa robustesse.
