Petite histoire

Produite dans de petites exploitations familiales au nord de la Gironde et à proximité de son célèbre estuaire, l’asperge du Blayais se récolte dès fin février jusqu’à la fin du mois de mai.

Les sables noirs très riches en humus, dans lesquels elle puise toute sa saveur, confèrent à ce
produit d’exception un goût sucré, une tendreté, une pointe fondante et une douceur unique.
L’association des producteurs d’asperges du Blayais a déposé la marque collective « Asperge du Blayais » et est en cours de labellisation IGP (Indication Géographique Protégée) »

L’asperge du Blayais est caractérisée par :

• Uune asperge blanche avec une pointe blanche, violette ouverte de catégorie extra ou I.
• Une saisonnalité courte : de la mi-mars au mois de juin.
• Des qualités de tendresse et de finesse.
• Ses propriétés : composition à plus de 90% d’eau et d’oligo-éléments : magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse.