Diététiquement Veau
Le veau s'intègre avec harmonie dans une alimentation variée, équilibrée et savoureuse. La viande de veau est une viande relativement maigre. De plus, elle bénéficie d'un fort pourcentage d'acides gras insaturés dont certains sont qualifiés d'essentiels, car notre organisme ne sait pas les synthétiser. Et ses protéines sont, comme toutes les protéines d'origine animale, des protéines d'excellente qualité car riches en acides aminés indispensables à la constitution cellulaire. La viande de veau est une bonne source de zinc, minéral indispensable au développement de notre corps, et sa richesse en vitamines P12 et PP n'est pas négligeable.

Valeurs nutritionnelles moyennes de la viande de veau pour 100 g de viande cuite

• Protéines : 24 à 31 g
• Lipides : 2 à 15 g
• Glucides : 0 g

Principales vitamines

• B1 : 0,1 à 0,7 mg
• B3 ou PP : 3 à 10 mg
• B5 : 0,4 à 0,6 mg
• B6 : 0,3 à 0,7 mg
• B12 : 1,6 à 3,4 µg

Principaux éléments minéraux

• ZINC : 2,8 à 7,6 mg
• FER : 1 à 2 mg