Valeur nutritive au 100 g

• Eau: 92% - c'est pourquoi on la consomme surtout pour se rafraîchir et se désaltérer
• Calories: 31
• Vitamines B et C en petite quantité

Bien acheter

La pastèque doit être lourde dans la main et ne pas "sonner" creux si on cogne dessus;
Une pression du pouce près du pédoncule doit, en principe, enfoncer légèrement.

Bien conserver

La pastèque se conserve longtemps au réfrigérateur; il suffit d'envelopper la partie découverte de la chair.

Bien cuisiner 

• La pastèque elle-même est servie soit en cubes, soit en croissant de lune que l'on grignote avec les dents
• En France, on utilise surtout la pastèque en confiture
• En Asie, elle sert de base à des potages et des desserts rafraîchissants

Janyne Richert habite Tel-Aviv et nous raconte que la pastèque pousse très vite en Israël et on la déguste 9 mois par année. Les nouvelles variétés sans pépins gagnent en saveur et sont beaucoup moins insipides que celles avec des pépins. Par contre ces dernières sont toujours cultivées car ici, devant la télévision, on grignote toujours des tonnes de pépins grillés durant les matchs de foot. Plus la tension monte, plus le bol diminue!

Janyne ajoute toujours des cubes de pastèque dans le jus de cuisson des viandes grasses rôties; cela épaissit la sauce et enlève une part de gras. En fait, dit-elle, je déglace à la pastèque.

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