• 36 AOC pour les fromages (25 au lait de vache, 8 au lait de chèvre, 3 au lait de brebis)
• 2 AOC pour le beurre
• 1 AOC pour la crème

Tableau récapitulatif des attributions d'AOC

• Abondance - 1990
• Beaufort - 1976
• Bleu d'Auvergne - 1975
• Bleu des Causses - 1975
• Bleu de Gex ou Bleu de Jura - 1977
• Bleu des Causses - 1979
• Bleu du Vercors - 1998
• Brie de Meaux - 1980
• Brie de Melun - 1980
• Brocciu - 1988
• Camembert de Normandie - 1983
• Cantal - 1980
• Chabichou du Poitou - 1988
• Chaource - 1977
• Comté - 1976
• Crottins de Chavignol - 1990
• Epoisses de Bourgogne - 1991
• Fourme d'Ambert - 1976
• Laguiole - 1976
• Langres fermier - 1991
• Livarot - 1975
• Maroilles - 1976
• Morbier - 1998
• Munster et Géromé - 1978
• Neufchâtel - 1977
• Ossau Iraty - 1980
• Pélardon - 2000
• Picodon - 1976
• Pont l'Evêque - 1976
• Pouligny Saint Pierre - 1983
• Reblochon - 1976
• Rocamadour - 1976
• Roquefort - 1979
• Salers - 1979
• Selles sur Cher - 1975
• St Nectaire - 1979
• Ste Maure de Touraine - 1990
• Valençay - 1997

Autres fromages français

• Banon
• Boulette d'Avesnes
• Brebiou
• Brouère
• Brousse
• Cabécou
• Cancoillotte
• Caprice des dieux
• Etorki - fromage basque
• Mimolette
• Mont d'Or (Vacherin)
• Monts de Cats
• Emmental
• Sancerre
• Rollot
• Tomme