Propriétés médicinales du brocoli
Le chou santé!

Gorgé de sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, et l'acide folique - excellents anti-stress - il apporte des vitamines de premier plan. Il possède deux fois plus de vitamine C que les épinards et autant que dans le citron. Ainsi, il renforce les défenses immunitaires. Il purifie le foie et est très riche en cellulose, qui a pour effet de stimuler le transit intestinal. De plus, la présence en grande quantité de fibres (3 %) permet de diminuer le risque de développer un cancer, en particulier le cancer du côlon. Cette qualité est due aux substances spécifiques des crucifères (indoles, composés soufrés) que le brocoli renferme naturellement. L'efficacité de ses fibres est, de plus, accentuée par ses composés glucidiques particuliers, légèrement laxatifs.

Le brocoli permet aussi de lutter contre les maladies cardiaques, améliore la vue en atténuant la presbytie, la cataracte et les conjonctivites, lutte contre la grippe et les bronchites, la maladie de Parkinson, le vieillissement. C'est donc un légume "santé" hautement recommandable. Riche en vitamine B9, le brocoli est conseillé dans les cas d'anémie.

A lui seul le brocoli regroupe la quasi-totalité des principaux agents anti-oxydants alimentaires très puissants : le sulforaphane, les indoles, le glutathion, la quercétine, B-Carotène.

Son pouvoir anti-oxydant est effectif à condition de le consommer de préférence germé cru tous les jours, il se digère facilement. Seuls les calculs rénaux sont des facteurs de contre-indication.

Le chou plaisir
Le brocoli est un légume peu calorique. Il apporte des protéines, des glucides, des lipides. Rien d'étonnant, donc, à ce que ce végétal bienfaiteur ait parcouru les siècles. Il est cultivé depuis l'Antiquité sur les bords de la Méditerranée et ce sont les Italiens qui l'ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées. Comme l'artichaut, la novatrice Catherine de Médicis a apprécié ce nouveau légume au point de l'introduire en France sous le nom "d'asperge italienne" au début du XVIe siècle et s'est progressivement inséré dans les habitudes alimentaires, dans la composition de nombreuses poêlées et en accompagnement des viandes comme des poissons. Ses origines latines signifient "branche". De l'italien brocco qui signifie "pousse", il devint au fil des temps broccolo, ce qui donna au pluriel broccoli, puis il perdit un C et devient le brocoli que nous connaissons actuellement.