Tout sur l'asperge > valeurs nutritives

Par 100 g

• Calories : 25.4
• Protéines : 2.2 g
• Lipides : 0.12 g
• Glucides : 3.88 g
• Eau : 93.22 g
• Fibres alimentaires : 2.1 g.

Dépurative, laxative, diurétique (due à sa teneur élevée en potassium), tonique, l'asperge (verte et violette) possède une des plus grandes quantités d’antioxydants parmi les légumes consommés régulièrement.

L’asperge possède aussi une teneur en folate élevée (vitamine B9), ce qui la situe au cinquième rang, après le foie de boeuf et certains types de légumineuses. Concrètement, cinq asperges cuites fournissent environ 25 % des besoins quotidiens en folate. C’est aussi une excellente source de vitamine K et une bonne source de fer.