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La France à table
La nature a généreusement servi la Charente Maritime…entre terre et mer, c’est un éveil des sens permanent, la découverte d’une gastronomie fine et authentique.
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Qu'on soit d'Europe ou d'Amérique, les termes changent, les appellations diffèrent.
Nous allons ici vous donner les termes les plus usuels que vous retrouvez dans les recettes mais n'hésitez pas à nous contacter si nous avons oublié une donnée. Nous nous ferons un plaisir de compléter notre petit dictionnaire.
| Termes canadiens / américains |
Termes français |
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou sucre semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Cive, cébette |
| Échalote | Petit oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
©Copyright MSCOMM 1996 – 2008. Michèle Serre, Éditeur
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