Il y a une trentaine d'années, la cuisine de Tasmanie ne pouvait pas être qualifiée de grande cuisine. Depuis, l'Etat le plus antarctique de l'Australie a connu une immigration des quatre coins du monde. La cuisine s'est donc fortement diversifiée et les produits locaux ont été mis à l'honneur : les langoustines légendaires de Tasmanie, les saumons et les truites des mers australes. Quant aux huîtres, elles sont tout simplement divines, tout comme les crevettes dont la taille a de quoi rassasier.