Balade gourmande en Russie

Dans le jardin de Petrov

La Betterave qui est à la base du Borsch, la soupe nationale
La pomme de terre

Le blinis de blé noir, c'est le pain quotidien
Il ressemble davantage à une crêpe. Les Russes les font cuire dans des crépières de grosse fonte noire engravée de cercles pour en déterminer la taille. La crépière est une oeuvre d'art en soi avec son manche ouvragé et la poignée est parfois recouverte de ce bois clair peint en jaune et rouge. Les blinis accompagnent très souvent les hors d'oeuvre, les poissons fumés. On les empilent sur une assiette de terre cuite bien chaude. Le mariage de blinis, caviar et crème sure que l'on déguste hors de la Russie remonte au temps des Tsars qui emportèrent sur les tables de France et d'ailleurs ces oeufs de poisson que les pêcheurs récoltaient alors que les esturgeons remontaient les fleuves de Russie.

En Russie, il n'y a pas d'heure précise pour les repas. Le Russe s'attable quand il a faim. Au menu, il faut toujours 3 soupes indispensables pour respecter la tradition locale.