Saveurs d'Espagne > Ballade gourmande à Valence

Castellon de la Plana, Valence et Alicante sont les trois provinces formant la Communauté de Valence, dont le paysage est une alternance de zones montagneuses, d'espaces arides et secs, de côtes splendides et de plaines maraîchères fertiles.

Avec Murcie, la Communauté de Valence est considérée comme le potager et le verger de l'Espagne ". Vous penserez alors que ces régions bénéficient de précipitations idéales, d'un climat exceptionnel… mais non ! Ces merveilleuses oranges et autres agrumes qui envahissent nos étals sont le fruit, si on peut dire, d'un merveilleux système d'irrigation qui a été mis en place il y a fort longtemps par les Arabes. Il joue un tel rôle dans l'économie qu'on a même formé le " Tribunal des eaux ", composé de sept membres du jury populaire -correspondant aux sept canaux principaux provenant du Turia, le principal fleuve de la zone. Depuis le XVIe siècle, les élus se réunissent tous les mardis en plein air, sur le parvis de la cathédrale de Valence, et statuent, en vertu de leurs propres lois, sur tous les problèmes qui se posent dans ce domaine.