Balade gourmande à Paris / Île-de-France

On confond souvent Paris et la région. L'Ile de France, c'est donc Paris avec ses quais, ses monuments, ses vieux quartiers, sa beauté célébrée dans le monde entier... Mais c'est aussi Versailles et son Château, les bords de Marne et les dernières guinguettes où l'on dansait autrefois au son de l'accordéon, Chantilly et ses courses, la Vallée de Chevreuse avec ses forêts et ses abbayes, Provins et sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l'Unesco, la Roche-Guyon, aux confins de l'Ile de France, avec son donjon planté sur un éperon rocheux et dominant la vallée de la Seine...

Outre un patrimoine culturel et historique exceptionnel, la région Ile de France réserve aux gastronomes et autres amateurs de produits "vrais" de nombreuses surprises. On ne présente plus le champignon de Paris, à l'origine cultivé dans les carrières désaffectées de Paris. Mais sait-on que la région produit quantité de fruits comme la pomme Faro, légèrement acidulée, délicieuse à croquer, la cerise de Montmorency, griotte acide recherchée pour la préparation des confitures et conserves, la poire de Groslay dont le nom n'est pas une variété mais consacre le savoir-faire, plus de 2 fois centenaire, des arboriculteurs de la région. Pour les connaisseurs, la volaille de Houdan, à la chair foncée et serrée, fine et savoureuse s'accommode à merveille en cocotte. Citons également la Moutarde de Meaux pour les condiments, et enfin les digestifs avec le Grand Marnier, produit exclusivement à Neauphle-le-Château, et le Noyau de Poissy. Moins connu, le cidre briard fait à base de pommes du pays, principalement la pomme Mauperthuis, spécialité de la Brie.

Il existe mille et une façons de découvrir la Brie, autant que de paysages. Des sentinelles jalouses dominant les alentours à la vallée du Petit Morin, en passant par les marais de Saint-Gond aux rives de la Marne. Si vous passez par Coulommiers il faut déguster les Niflettes ( pâtisseries du jour de la Toussaint ) et les Roseaux du Grand Morin.

Bon appétit