Cubes de saumon au soja et sésameSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:559,7 kcal
Protéines:17,2 g
Lipides:47 g
Glucides:26,9 g
Fibres:11,9 g
Sucres:0,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:12,7 mg
Calcium:917,2 mg
Calories:75 kcal
Protéines:2,3 g
Lipides:6,3 g
Glucides:3,6 g
Fibres:1,6 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:1,7 mg
Calcium:122,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Terrine aux poireaux et deux saumons
Saumon mariné, saveurs de Bière de Mars
Toasts de saumon au chou-fleur et câpres
Sucettes de saumon au gingembre mariné et concombre
Verrine de saumon au lait de coco
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
pavés de saumon
10
ml
gingembre en poudre
le jus d'un citron
50
g
graines de sésame
piques en bois
coriandre
PROGRESSION
- Couper la chair du saumon en gros cubes.
- Mettre le gingembre, la sauce soja, le Nuöc Màm et le jus de citron dans un plat creux.
- Ajouter les cubes de saumon, mélanger délicatement, couvrir d’un film alimentaire et mettre au froid au moins 1 heure.
- Égoutter les morceaux de saumon et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse 30 secondes de chaque côté.
- Rouler chaque morceau de saumon dans les graines de sésame et les piquer d’un pique en bois.
- Servir aussitôt avec des feuilles de coriandre et une petite salade de carottes râpées et de pomme ou de papaye.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Pour un repas dînatoire ou une bouchée apéritive, déposer une petite salade (6) dans le fond d'une cuillère creuse de service sur laquelle vous mettrez votre cube de saumon.
Astuce Suzi Wan
Il est possible de remplacer les cubes par des brochettes et les faire cuire sur un grill pas trop fort.
Vous pouvez aussi remplacer le saumon par des gambas.
