VichyssoiseSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Refroidissement: 2 heures minimum
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:119,7 kcal
Protéines:5,6 g
Lipides:2,4 g
Glucides:22,2 g
Fibres:2,7 g
Sucres:1,8 g
Cholestérol:5,6 mg
Sodium:84,4 mg
Calcium:112,5 mg
Calories:706 kcal
Protéines:32,8 g
Lipides:14,4 g
Glucides:131,1 g
Fibres:16,1 g
Sucres:10,7 g
Cholestérol:33,3 mg
Sodium:498,1 mg
Calcium:663,6 mg
RECETTES SIMILAIRES
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Gaspacho de nectarines d’ici au pain d’épice et au basilic
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
.
2
pommes de terre
5
blancs de poireau
1000
ml
bouillon léger de volaille
500
ml
lait
sel, poivre blanc, ciboulette
30
g
beurre
PROGRESSION
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Laver les poireaux et les découper en rondelles.
- Dans une cocotte, faire suer les poireaux au beurre quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Retirer du feu. Ajouter le lait froid ; passer le tout au mélangeur.
- Assaisonner au goût ; ajouter la ciboulette ciselée au ciseau ; laisser refroidir au réfrigérateur.
- Servir bien froid ; garnir avec un peu de ciboulette hachée.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
C'est un classique, une soupe froide à base de poireau. Il est préférable de la préparer la veille pour qu'elle exprime toute sa saveur.
Vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau.
Version sans lait : augmentez la quantité de bouillon/eau à 1,5 litre et terminez avec une cuillerée de crème.
