Velouté bulgare aux perles Japon et ses croûtons à la tapenade SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Réfrigération : 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:15,6 kcal
Protéines:0,6 g
Lipides:0,1 g
Glucides:3,8 g
Fibres:0,6 g
Sucres:1,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:2,6 mg
Calcium:20,1 mg
Calories:12 kcal
Protéines:0,5 g
Lipides:0,1 g
Glucides:2,9 g
Fibres:0,5 g
Sucres:1,3 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:2 mg
Calcium:15,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
3
sachets de thé vert à la menthe
40
g
perles japon tipiak
1
concombre
14
feuilles de menthe fraîche
2
yaourts à la grecque
**Garniture
croûtons
< a href=" http://www.saveursdumonde.net/recettes/tapenade-tomate-sechee/" > tapenade aux tomates séchées< /a>
graines de sésame
PROGRESSION
- Porter 750 ml d’eau à ébullition. Infuser les sachets de thé et ajouter les perles en pluie. Laisser cuire 15 minutes.
- Égoutter les perles et les passer sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Pendant ce temps, éplucher le concombre et couper le en petits dés. En réserver un peu pour le dressage.
- Mixer le concombre avec 10 feuilles de menthe, les yaourts et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Saler et poivrer.
- Ajouter les perles à la préparation et l’entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Répartir la soupe dans 4 verres, décorer avec les feuilles de menthes restantes et les petits dés de concombre.
- Servir le velouté accompagné de croûtons tartinés de tapenade aux tomates séchées avec quelques graines de sésames par dessus.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
